料理講習会参加者募集
「あかるい食生活」No706平成24年2月より
特集：冷えきった体を芯からほぐすあったかスープ
| ボルシチ |
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| 寒い国、ロシアのスープです。大きく切った野菜からのうまみがそのまま体にしみる |
| かきのミルクスープパスタ |
| かきとミルクスープの相性が抜群 |
| マッシュマロチョコ |
| 手軽なプレゼントにぴったり |
ビーツ（テーブルビート）
有名なロシアのシチューに欠かせない存在。カリウム、ビタミンＣ、Ｂ1、Ｂ2、食物繊維など含む。糖質の中にショ糖が含まれるため甘みがある。ビーツの赤い色素はアントシアン系のもので、カロテンのようなビタミンＡ効果はない。
か き
海のミルクといわれるほど栄養もゆたか。鉄分、カリウムなどの無機質、各種ビタミン類が多く、何よりもグリコーゲンが豊富なことから、疲労回復に効果的。
芽キャベツ
キャベツに比べ、ビタミンＡ、Ｃも多く含み、Ｅや食物繊維も豊富。強力な抗酸化作用により、生活習慣病やガンを予防する。
「ボルシチ」レシピ
①牛肉は大きめに切る。
②鍋に肉を入れ、隠れる位の水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にしローリエを入れてアクを取りながら約１時間煮る。
③(A)は大きめのざく切りにする。
④鍋に油を熱し、つぶしたニンニク、玉ねぎ、にんじんを軽く炒め、じゃがいも、キャベツ、ビーツ、トマト、②の肉と茹で汁カップ6を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込む。
⑤塩、こしょうで味を整えて器に盛り、好みでサワークリームを添える。
〔１人分 エネルギー411kcal たん白質15.6g 脂質27.2g 塩分2.7g 446円〕