料理講習会参加者募集
「あかるい食生活」No705平成24年1月より
特集：おいしく楽しいお祝いのメニュー
| もちグラタン |
|---|
| お正月のおもちを有効利用 |
| 鯛の姿サラダ |
| 美しく豪華な一品 |
| 塩チョコレートサブレ |
| バレンタインに |
鯛
「おめでたい」の語呂合わせからお祝い事には欠かせないたい。華やかな姿形と上品な味わいは新春の宴に華を添えてくれます。
「鯛の姿サラダ」レシピ
①鯛に塩をふって焼き、頭と尾を切り落として、身は中骨や小骨を取り、ほぐしてレモン汁をかける。
②じゃがいもはイチョウ切りにして茹で、粉ふきにする。
③玉ねぎは薄切りにして塩水で洗い、きつく絞る。
④ゆで卵は黄味と白味に分け、黄味はうらごしにする。白味はみじん切りにする。
⑤ ①②③と白味を(A)で和える。
⑥皿に鯛の頭と尾を姿に並べ、鯛の形に⑤を盛り付ける。
⑦うらごしした黄味を⑥の身の部分にふりかけ、きゅうりの輪切りをうろこのようにさして飾る。パセリも適宜に飾る。
〔全体 エネルギー1499kcal たん白質87.3ｇ 脂質90.7ｇ 塩分3.9ｇ 1380円〕